Bún măng vịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chặt đùi vịt thành miếng vừa ăn, rửa sạch. Gừng băm nhuyễn 1/3 củ, trộn với muối hột rồi xoa lên mặt vịt để khử mùi lông, rửa lại cho sạch. Sau đó ướp vịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, tỏi và gừng băm, để yên trong 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình giã gừng và ớt lại, sau đó cho vào bát, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 500 ml nước lọc và một ít nước cốt chanh, khuấy đều thành nước dùng thơm ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Rau thơm (rau ôm, ngò gai) mình rửa sạch, để ráo. Măng cắt khúc ngắn, cho vào nước sôi luộc sơ qua 2‑3 phút rồi vớt ra để khử độc và giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi và gừng băm, sau đó cho vịt đã ướp vào xào săn cho tới khi thịt chuyển màu.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm măng đã luộc vào chảo, đảo nhanh rồi đổ nước dùng đã chuẩn bị, đậy nắp hầm nhẹ trên lửa vừa cho tới khi vịt mềm, khoảng 20‑25 phút. Nêm nếm lại cho vừa vị với muối ăn, tiêu xay. Trong lúc hầm, mình luộc bún tươi qua nước sôi rồi để ráo. Khi bún đã sẵn sàng, xếp bún vào tô, cho hỗn hợp vịt‑măng lên trên, rắc rau ôm, ngò gai và một ít tiêu xay.

   
6. 6

   Bước 6

   Món bún măng vịt đã hoàn thành – đơn giản, thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối cùng gia đình.