Chuẩn bị
15 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
1
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Măng tre tươi
- Hành củ
- Hành lá
- Chả chay
- Bún (đồ ăn kèm)
Gia vị
- Gia vị chay
Bún măng chay là món ăn nhẹ nhàng, đầy hương vị mà không cần dùng thịt. Măng tre tươi được gọt lõi, cắt khúc vừa ăn và ngâm trong nước muối để giảm vị đắng. Hành củ và hành lá được phi vàng, tạo mùi thơm quyến rũ. Thêm chả chay, nêm nếm bằng gia vị chay, bột ngọt và tiêu, món canh bún măng sẽ vừa thanh, vừa đậm đà. Cuối cùng, cho bún vào tô, chan nước dùng nóng và thưởng thức ngay khi còn ấm áp.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Gọt bỏ lớp vỏ ngoài của măng tre, lấy lõi non, rửa sạch rồi cắt khúc dày khoảng 2‑3 cm. Ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 5‑10 phút để giảm vị đắng, sau đó vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Thái hành củ thành lát mỏng, hành lá cắt khúc. Đun chảo với một ít dầu, phi hành củ cho đến khi hơi vàng và thơm, rồi cho hành lá vào xào nhanh tay.
- 3
Bước 3
Đun sôi một nồi nước, cho măng đã ngâm vào luộc khoảng 5‑7 phút cho đến khi mềm nhưng vẫn giữ độ giòn. Khi măng chín, vớt ra để ráo.
- 4
Bước 4
Thêm chả chay cắt lát vào nồi nước măng, cùng với hành phi đã chuẩn bị. Nêm nếm với gia vị chay, một chút bột ngọt và tiêu cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- 5
Bước 5
Cho bún đã ngâm mềm vào tô, rưới nước dùng măng chay lên trên, trang trí thêm ít hành lá còn lại nếu muốn. Dọn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị thanh mát và đậm đà.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khánh Duy Bụi
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới nấu ăn tại nhà, thường chia sẻ theo kiểu khách quan vừa đủ, có quan điểm nhưng lịch sự và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện mẹo tiết kiệm.