Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
520 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 gram giò sống
- 150 gram thịt nạc xay
- 3 tai nấm mèo (hoặc mộc nhĩ) nhỏ, thái sợi
- 200 gram măng tươi, lột vỏ, cắt khúc và thái lát mỏng
- 1/2 cái móng giò heo
- 1 củ cải trắng, cắt khúc nhỏ
- Hành ngò (rau mùi) tươi, băm nhỏ
- 2-3 củ hành tím, cắt lát mỏng
- Bún tươi (khoảng 400 gram, tùy khẩu phần)
Gia vị
- Dầu ăn
- Muối, bột nêm, tiêu
- Nước mắm
- Đường
Món bún măng mọc giò heo là một bữa ăn đầm ấm, đầy hương vị truyền thống. Giò heo mềm ngọt, mọc thơm béo hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt, măng tươi giòn tan và hành phi giòn rụm. Khi ăn, mình thường rắc thêm hành ngò và tiêu để tăng độ đậm đà. Đó là món ăn lý tưởng cho những ngày se lạnh, vừa ấm bụng vừa ấm lòng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một bát bún nóng hổi, hấp dẫn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị hỗn hợp mọc: cho một ít dầu ăn vào tô nhỏ, tráng đều. Thêm giò sống, thịt nạc xay và nấm mèo đã thái sợi vào, nêm một chút muối, bột nêm và tiêu. Dùng muỗng trộn đều cho tới khi hỗn hợp đồng nhất.
- 2
Bước 2
Cho nước lạnh vào nồi lớn, thả củ cải trắng đã cắt khúc vào. Khi nước sôi, nêm một chút muối và bột nêm, rồi cho móng giò heo đã rửa sạch với muối vào ninh nhẹ trong khoảng 45 phút.
- 3
Bước 3
Trong khi giò đang ninh, mình xử lý măng tươi: lột vỏ, cắt khúc và thái lát mỏng, ngâm trong nước muối 15 phút rồi vớt ra. Đun sôi nước mới, cho một ít muối, thả măng vào luộc 30 phút, sau đó vớt ra cho vào thau nước lạnh. Lặp lại một lần nữa để măng giòn và không bị nhũn.
- 4
Bước 4
Làm hành phi: cắt lát mỏng hành tím, đổ dầu ăn (đủ để hành ngập) vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho hành vào đảo liên tục. Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt, giảm lửa và tiếp tục đảo cho đến khi hành có màu vàng đậm nhẹ, rồi tắt bếp. Hành phi sẽ thơm giòn, chuẩn bị sẵn cho khi ăn.
- 5
Bước 5
Sau khi giò đã ninh khoảng 45 phút, mình cho hỗn hợp mọc đã chuẩn bị vào nồi, khuấy nhẹ rồi tiếp tục ninh thêm 15‑30 phút. Khi mọc đã chín, cho măng đã luộc vào, nêm lại nước lèo với muối, bột nêm, nước mắm và một chút đường cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.
- 6
Bước 6
Cuối cùng, mình cho bún tươi vào tô, rưới nước lèo nóng lên trên, xếp măng, mọc, giò heo và rắc hành ngò, hành phi cùng tiêu. Nhấc đũa, khuấy đều và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.