Bún măng mọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch cục xương rồi trần qua một lớp nước sôi để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau đó cho xương vào nồi, đổ đầy nước và đun sôi lâu dài (khoảng 1‑1,5 giờ) để lấy nước hầm ngọt thanh, cuối cùng vớt xương ra để dùng làm nền cho bún.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình chuẩn bị mọc: thái nhỏ nấm hương và mộc nhĩ, rồi trộn đều với thịt lợn xay và giò xay. Thêm một thìa bột nêm, nêm nếm vừa ăn, nhào nhẹ rồi nặn thành những viên mọc nhỏ. Đun sôi nước trong nồi, thả mọc vào luộc cho tới khi chín (khoảng 5‑7 phút), rồi vớt ra để dùng.

3. 3

   Bước 3

   Măng nếu dùng khô mình ngâm trong nước lạnh cho tới khi nở ra, còn măng tươi thì chỉ cần rửa sạch. Cả hai loại măng mình cho vào nước sôi một lần nữa để bỏ bớt độ đắng, sau đó thái thành những lát mỏng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cho măng đã chuẩn bị vào nồi nước dùng đang sôi, đun cho tới khi măng chín mềm. Khi nước sôi trở lại, mình thả mọc đã luộc, rau cần và hành thái lát vào, nấu thêm 2‑3 phút để các nguyên liệu thấm đều hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bún vào bát, rưới ngập nước dùng nóng hổi cùng măng, mọc và rau thơm. Nhúng bún, thưởng thức ngay khi còn nóng – thật là ngon miệng!