Bún măng giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm măng khô trong nước cho nở, rửa sạch rồi cho vào nồi hầm với nước cho đến khi măng mềm (cảm nhận bằng cách bấm tay). Khi măng đã mềm, vớt ra rổ, để ráo và cắt thành khúc vuông vừa ăn. Sau đó ướp măng với nước mắm, đường và hành tím đã băm nhỏ. Tiếp theo, mình rửa sạch chân giò heo với muối, rồi hầm cho mềm. Các loại nấm khô (kim châm, đông cô, mèo) mình ngâm trong nước nóng cho mềm rồi để sang.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành lá mình để nguyên cọng, trụng qua nước sôi cho mềm rồi để ráo. Khi các loại nấm đã mềm, mình để ráo nước, cắt làm đôi và cắt thẳng kim châm để trông đẹp mắt. Cho dầu vào nồi, phi hành tím và tỏi cho thơm, rồi cho măng đã ướp vào xào đều. Thêm lon chicken broth và cho đùi gà vào nồi, đun cho đến khi đùi gà mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi đùi gà đã mềm, mình cho chân giò heo đã hầm mềm vào nồi, nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp theo cho các loại nấm, kim châm vào, đậy nắp và đun thêm 10 phút để gia vị thấm đều. Khi nước lèo đã sẵn sàng, mình cho bún vào tô, xếp lên trên phần măng, giò heo, đùi gà và chan nước dùng. Cuối cùng rắc hành lá cắt vòng và một ít tiêu lên trên để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Một tô bún măng giò heo nóng hổi, hương măng thơm ngát, thịt giò mềm béo và nước dùng đậm đà sẽ đưa mình ngay về không khí rộn ràng của ngày Tết. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị truyền thống!