Bún măng gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm măng khô trong nước lạnh khoảng 1 ngày, thay nước mới vài lần cho măng mềm. Sau khi ngâm xong, mình luộc măng 3‑4 lần: mỗi lần cho măng vào nồi nước lạnh, thêm 1 muỗng cà phê muối, đun sôi rồi vớt ra, rửa sạch và đổ nước mới cho lần tiếp theo. Khi măng đã sạch và mềm vừa ăn, mình để sang bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xé sợi măng thành những đoạn vừa ăn, sau đó phi 1 củ hành tím đã băm nhỏ với 3 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Khi hành thơm, cho măng vào xào nhanh tay, rắc 1 muỗng canh bột nêm để măng thấm đều vị. Đảo đều cho măng ngấm gia vị rồi tắt bếp, để sang nấu nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình đun sôi 4 lít nước trong nồi lớn, cho gà vào (có thể dùng đùi gà hoặc nửa con gà) cùng 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường. Khi nước sôi, mình vớt bọt để nước trong, sau đó cho vào nồi 6 củ hành tím còn lại, 1 mẩu gừng và 1/2 muỗng cà phê bột hạt ngò. Cuối cùng, mình cho măng đã xào vào nồi, đun sôi lại và hầm trong 20 phút để nước dùng ngấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau 20 phút, mình dùng đũa chọc vào thịt gà; nếu không còn nước đỏ chảy ra thì gà đã chín. Vớt gà ra để nguội rồi xé sợi. Tiếp tục hầm nồi nước dùng thêm 10‑15 phút cho măng mềm tới mức mình thích. Nếm nếm lại, nếu cần mình bổ sung muối, tiêu hoặc đường cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bún tươi vào tô, xếp gà xé lên trên, rưới đầy nước dùng cùng măng. Rắc hành ngò, rau răm đã cắt nhỏ và một ít tiêu lên mặt. Món bún măng gà thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức!