Bún măng gà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, ướp nhẹ với muối và hột tiêu để khử mùi. Đặt gà vào nồi, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa hầm trong khoảng 40 phút cho gà chín mềm.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi gà đang hầm, ngâm măng khô trong nước ấm cho mềm, sau đó rửa sạch và luộc tới khi chín. Đun nóng chảo, cho hành phi vàng, rồi xào măng nhanh tay với một ít nước mắm và bột ngọt để măng thấm vị. Khi măng đã ngấm, cho vào nồi nước dùng gà, thêm bộ long gà và một ít tiêu để tăng hương.

   
3. 3

   Bước 3

   Gà hầm chín, vớt ra để nguội rồi xé thành những miếng vừa ăn. Thêm hành lá, ngò thái nhỏ vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa miệng. Rửa sạch bún, trụng qua nước sôi rồi để ráo. Rau sống rửa sạch ba lần, để ráo. Đánh gừng cạo vỏ với 1 trái ớt, 2 muỗng đường và một ít nước mắm, xay nhuyễn thành hỗn hợp chấm gà.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho bún vào bát, xếp gà, măng, rau sống lên trên, rưới nước dùng nóng hổi. Dùng kèm nước chấm gừng ớt để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng!