Bún Măng Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nước dùng chay: hầm củ sắn, củ đậu và bắp cải trong 45 phút với 1,5 lít nước, cho vào vài lát gừng. Sau khi hầm xong, lọc bỏ xác rau củ để thu được khoảng 1 lít nước dùng trong suốt.

2. 2

   Bước 2

   Cắt các loại chả, tàu hũ ky chiên và tàu hũ chiên thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau muống, hoa chuối, rau răm và hành lá, để ráo nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Thái măng tươi thành khúc vừa ăn, luộc với một chút muối, sau đó đổ nước ra và lặp lại 2‑3 lần để loại bỏ chất độc. Nếu dùng măng khô, mình ngâm 12 giờ rồi luộc nhiều lần cho mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Phi thơm dầu ăn với boa rô (hoặc hành tím), cho nấm sợi và măng vào xào nhanh tay, nêm hạt nêm chay cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi lại nồi nước dùng, nêm lại cho vừa ăn. Tiếp theo cho măng xào và các loại chả, đậu hũ chiên, tàu hũ ky chiên vào nồi, đun sôi nhẹ để các nguyên liệu thấm vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bún tươi vào tô, xếp lên các loại topping (rau muống, hoa chuối, rau răm, hành lá, ớt hiểm, gừng). Chan nước dùng nóng lên trên, rắc thêm ớt và gừng nếu muốn cay.

   
8. 8

   Bước 8

   Mời cả nhà cùng thưởng thức Bún Măng Chay thơm ngon, đầy màu sắc và bổ dưỡng!