Bún măng chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nước dùng: hầm các loại củ quả (cà rốt, khoai tây, hành tây…) trong khoảng 20‑30 phút cho tới khi ngấm vị. Nếu không có, chỉ cần pha nước với hạt nêm và khuấy đều.

2. 2

   Bước 2

   Hành tây băm nhỏ, phi thơm trong chảo với một chút dầu. Thêm măng vào xào nhanh, nêm hạt nêm, nước mắm chay và một chút đường cho vừa ăn. Khi măng chín tới, đổ nước dùng vào, khuấy đều và nêm lại cho vừa miệng.

3. 3

   Bước 3

   Cho nấm hương và mọc chay vào nồi, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và thấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Luộc bún tươi trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, sau đó vớt ra rổ, rửa nhanh bằng nước lạnh để bún không dính nhau.

5. 5

   Bước 5

   Cho bún vào bát, rưới nước dùng và các nguyên liệu lên trên, rắc hành lá, mùi tàu và hạt tiêu. Trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.