Bún măng chân giò mọc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Măng tươi mình rửa sạch, cắt thành sợi rồi cho vào nước sôi trụng nhanh cho tới khi nước trong suốt và măng hơi trong suốt, khoảng 2‑3 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Chân giò mình rửa sạch, bỏ xương vụn, rồi trụng qua nước sôi trong vài phút để loại bỏ bọt và mùi tanh.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi trụng, mình để chân giò ráo, ướp với 1 thìa nước mắm ngon và một chút hạt tiêu (nếu thích) trong 10 phút để thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, xào hành củ đã băm nhỏ cho thơm, rồi cho măng đã để ráo vào xào nhanh, nêm một chút muối và tiêu vừa ăn.

5. 5

   Bước 5

   Khi măng đã chín tới, mình cho chân giò và nước lọc vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để ninh cho đến khi thịt mềm.

6. 6

   Bước 6

   Mộc nhĩ mình ngâm nước ấm cho mềm, sau đó thái nhỏ dạng hạt lựu.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong một túi nylon sạch, mình trộn mộc nhĩ, thịt xay, một chút muối và bột ngọt, rồi dùng kéo cắt đỉnh túi tạo hình chóp, ép nhẹ để thành những viên mọc hình tròn.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi nước ninh đang sôi, mình thả từng viên mọc vào nồi, để chúng chín trong vài phút.

9. 9

   Bước 9

   Tiếp tục ninh cho đến khi chân giò mềm, rồi nêm lại muối, bột ngọt cho vừa ăn. Khi nước dùng đã vừa vị, món đã sẵn sàng.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, mình rắc hành lá thái nhỏ lên bát bún ngay trước khi ăn để tăng hương thơm.