Bún mắm thịt heo (heo quay + heo luộc)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch mít non, cho vào nồi, thêm một chút muối, đun sôi rồi để lửa nhỏ trong 15 phút. Tắt bếp, đậy nắp thêm 10 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, để ráo rồi cắt nhỏ, trộn chung với rau răm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt ba chỉ, ướp nhẹ với muối, cho vào nồi nước, thêm hạt nêm, đun sôi rồi hạ lửa, nấu thêm 10 phút, tắt bếp, để yên 5 phút, vớt ra để nguội, cắt miếng vừa ăn (không quá mỏng).

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt lát dài, mỏng vừa ăn chả heo.

   
4. 4

   Bước 4

   Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn hoặc giã, trộn với ớt đỏ bỏ hạt. Rửa sạch thơm, xay hoặc băm rồi vắt nước, giữ lại phần bã thơm, cho đường vào khuấy tan, sau đó thêm nắm mắm nêm và vắt chanh, khuấy nhẹ.

   
5. 5

   Bước 5

   Bóc vỏ hành tím, cắt nhỏ rồi phi với dầu ăn (không cần cắt quá mỏng).

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch các loại rau sống, để ráo. Gọt vỏ cà rốt, bào sợi và cắt dưa leo thành sợi.

   
7. 7

   Bước 7

   Rang đậu phộng sống trên lửa vừa cho đến khi vỏ vàng và có mùi thơm, tắt bếp, cho ra khay, để trong chảo còn hơi nóng rồi gõ vỏ, giã dập.

   
8. 8

   Bước 8

   Xếp bún và rau vào tô, lần lượt xếp mít non, dưa leo, cà rốt, thịt, chả, chan mắm, rưới dầu phi hành, thêm ít tương ớt, trộn đều và thưởng thức. Nếu muốn, vắt thêm lát chanh.