Bún mắm nêm heo quay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành miếng dày khoảng 2‑3 cm. Đập dập 2‑3 củ hành tím, cho vào bát, thêm 2 muỗng cà phê mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, một chút muối, rồi trộn đều với thịt. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo sâu lòng hoặc nồi không dính, cho một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chiên ở lửa vừa, đậy nắp lại. Khi mặt dưới chuyển sang màu vàng giòn, lật sang mặt còn lại tiếp tục chiên cho đến khi cả hai mặt đều giòn và thơm. Khi thịt đã chín, vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục cho một ít hành tím cắt lát vào chảo đang nóng, xào nhanh rồi cho một ít mắm nêm vào chảo, khuấy nhẹ để hỗn hợp hòa quyện, sau đó tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch các loại rau sống (xà lách, húng quế, ngò gai…) rồi để ráo. Có thể cắt nhỏ nếu muốn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nước mắm nêm: trong một nồi nhỏ, đun 1,5 cây canh nước đường cho tới khi đường tan hoàn toàn. Từ từ cho mắm nêm vào, khuấy đều cho vừa mặn vừa ngọt. Băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào nồi tùy mức độ cay mong muốn. Vắt một ít chanh, rồi cho hành tím đã xào ở bước 2 vào, thêm một chút dầu ăn để nước mắm bóng mượt. Nếm lại, chỉnh lại vị nếu cần.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bún vào tô, xếp rau sống lên trên, rồi xếp miếng heo quay giòn. Rưới nước mắm nêm đã chuẩn bị lên bún, rắc đậu phộng rang lên mặt, nếu có thể thêm chút xoài băm, dưa leo hoặc giá để tăng độ tươi mát. Trộn nhẹ và thưởng thức ngay khi còn ấm.