Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
5
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 tbsp nước sôi
- ½ củ thơm (lemongrass), băm nhỏ
- 300 g thịt ba rọi (thịt heo ba rọi), cắt lát mỏng
- 200 g thịt heo ba chỉ (hoặc tai heo), luộc
- 1 trái mít non (khoảng 200 g), gọt vỏ, cắt khúc
- ½ trái đu đủ xanh, gọt vỏ, bào mỏng
- 200 g bún tươi
- Rau sống: xà lách, cải non, ngò rí, giá đỗ, húng lủi (tổng khoảng 150 g)
- 2-3 cây chả cây (nem chua) hoặc chả bò, cắt khúc
- 2 tbsp đậu phộng rang, giã nhỏ
- 1 tbsp hành phi
Gia vị
- 4 tbsp mắm nêm cá cơm (hoặc mắm nêm cá thu)
- 2 tbsp đường
- Tỏi băm và ớt tươi tùy khẩu vị
- ½ muỗng cà phê muối (để ngâm đu đủ)
- 1 ít dầu màu (dầu điều)
- Muối, tiêu để nêm nếm
Mình rất thích những chuyến đi Đà Nẵng, nơi không chỉ có biển xanh mà còn có những món ăn đặc trưng khiến người ta nhớ mãi. Bún mắm nêm là một trong những món không thể thiếu khi khám phá ẩm thực miền Trung, với nước chấm mắm nêm thơm lừng, thịt heo mềm ngọt và những miếng mít non ngọt bùi. Món ăn này vừa tươi mát, vừa đậm đà, thích hợp cho bữa trưa cuối tuần cùng gia đình hay bạn bè. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một tô bún mắm nêm ngon như quán chợ Cồn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu bằng việc chuẩn bị nước chấm mắm nêm. Đổ 4 muỗng canh mắm nêm cá cơm vào bát, thêm 2 muỗng canh nước sôi, ½ củ thơm băm nhỏ, 2 muỗng canh đường và tỏi, ớt tùy thích. Để hỗn hợp nghỉ một lát, sau đó nếm và điều chỉnh độ ngọt‑chua bằng cách thêm đường nếu cần.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình luộc thịt ba chỉ. Đun sôi một nồi nước, cho vào 1 cốc rượu trắng và 1 muỗng cà phê muối, rồi thả thịt vào luộc trong 15‑20 phút cho tới khi chín mềm. Khi thịt chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 7‑10 phút rồi thái lát mỏng để ăn.
- 3
Bước 3
Mít non không thể thiếu. Mình gọt bỏ lớp vỏ xanh, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi nước, cho mít vào luộc 7‑10 phút, vớt ra ngay ngâm vào nước lạnh rồi xé nhỏ.
- 4
Bước 4
Đu đủ xanh mình gọt vỏ, bào mỏng rồi ngâm qua nước có ½ muỗng cà phê muối trong vài phút để giảm nhựa và giữ độ giòn. Sau khi ngâm, vớt ra để ráo.
- 5
Bước 5
Rau sống mình rửa sạch, để ráo. Các loại rau gồm xà lách, cải non, ngò rí, giá đỗ và một ít húng lủi. Nếu có chả cây hoặc nem chua, mình cắt thành khúc vừa ăn; cũng có thể thêm chả bò hoặc heo quay để tăng hương vị.
- 6
Bước 6
Bây giờ mình cho bún tươi vào tô lớn, xếp rau sống lên trên, rồi xếp các lớp thịt luộc, mít non, đu đủ, chả cây (hoặc nem) và nếu có, thêm vài miếng heo quay. Rưới một ít dầu màu, rắc đậu phộng rang giã và hành phi lên mặt, cuối cùng đổ nước chấm mắm nêm đã chuẩn bị.
- 7
Bước 7
Món bún mắm nêm đã sẵn sàng! Mình mời mọi người cùng thưởng thức, cảm nhận vị chua ngọt của nước mắm nêm, độ mềm của thịt và độ giòn của rau. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng và ấm áp bên người thân!
Đánh giá công thức
3.8/5 (10 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bún Mắm Nêm Đà Nẵng – Món Noodle Đậm Hương Vị Biển)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Bún Mắm Nêm Đà Nẵng – Món Noodle Đậm Hương Vị Biển)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bún Mắm Nêm Đà Nẵng – Món Noodle Đậm Hương Vị Biển)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bún Mắm Nêm Đà Nẵng – Món Noodle Đậm Hương Vị Biển)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Bún Mắm Nêm Đà Nẵng – Món Noodle Đậm Hương Vị Biển)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bún Mắm Nêm Đà Nẵng – Món Noodle Đậm Hương Vị Biển)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.