Bún mắm nêm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc tai heo. Đặt tai heo vào nồi, đổ ngập nước, cho vào một ít hành tím, gừng và muối. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc khoảng 30‑35 phút cho đến khi thịt mềm. Khi đã chín, vớt ra để ráo và để nguội, sau đó cắt thành lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình luộc thịt ba chỉ. Rửa sạch thịt, cho vào nồi ngập nước, thêm hành tím băm, hành lá cắt đoạn, gừng lát và ½ muỗng cà phê muối. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc khoảng 15 phút cho thịt chín tới. Khi thịt đã chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh để giữ độ giòn, rồi cắt thành miếng mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt và tai đã sẵn sàng, mình chiên chả cá. Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho chả cá vào chiên sơ cho đến khi mặt ngoài vàng giòn. Khi chín, vớt ra để ráo dầu và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị rau ăn kèm: rửa sạch rau xà lách, rau thơm, dưa leo và xoài xanh, để ráo rồi cắt nhỏ hoặc thái sợi. Đặt các loại rau vào một đĩa lớn để khi ăn có thể tự lấy.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước mắm nêm: cho thơm đã thái nhỏ, tỏi băm, ớt băm, mắm nêm và đường vào cối xay, xay nhuyễn. Nêm nếm với một chút giấm và muối cho vừa miệng, sau đó đổ ra chén để dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình xếp bún tươi vào bát, cho lên trên các lát thịt ba chỉ, tai heo, chả cá chiên, đậu phộng rang, và dải rau sống. Khi ăn, cho toàn bộ nguyên liệu vào tô, rưới nước mắm nêm lên trên, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.