Bún mắm nêm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng, để ráo. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước, cho vào hành tím, 1/2 củ hành tây cắt lát, gừng lát và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi, vớt bọt cho nước trong, luộc đến khi thịt chín mềm. Khi thịt đã chín, mình vớt ra ngâm trong bát nước lạnh để thịt nguội, rồi cắt thành những lát mỏng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tai heo mình cạo sạch, rửa lại bằng nước muối loãng và để ráo. Đặt tai heo vào nồi, đổ ngập nước, cho vào hành tím, gừng lát, 1/2 củ hành tây, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê giấm. Đun sôi, vớt bọt và luộc cho đến khi tai heo mềm. Khi đã chín, mình vớt ra ngâm trong thau nước lạnh để nhanh làm nguội, rồi cắt thành những miếng mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị phần cà pháo mắm nêm theo công thức gốc (xem link tham khảo).

   
4. 4

   Bước 4

   Để làm nước mắm nêm, mình cho ớt, tỏi và thơm (dứa) vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó cho 150 gram mắm nêm, 50 ml nước lọc và 3 muỗng canh đường vào nồi, đun sôi cho đường tan hết, tắt bếp và để nguội. Khi hỗn hợp mắm đã lạnh, mình cho hỗn hợp tỏi, ớt, thơm đã xay vào khuấy đều cho vừa.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cắt chả lụa thành sợi, cắt nem chua thành lát mỏng. Rau xà lách, rau thơm rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Dưa leo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho bún tươi vào tô, thêm rau xà lách, rau thơm, dưa leo, thịt ba chỉ luộc, tai heo, chả lụa, nem chua và cà pháo mắm nêm. Rưới nước mắm nêm lên trên, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn tươi ngon.