Bún mắm Miền Tây – Bữa sáng nhẹ nhàng, đậm hương biển

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tất cả rau, cắt cà tím thành khúc vừa ăn, ngâm qua muối nhẹ để giảm vị đen, rồi để ráo. Hành tím và ngò (nếu có) mình thái sẵn để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt sừng, và một nửa cây sả. Phần sả còn lại mình để nguyên, cắt khúc để cho vào nồi khi nấu nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch thịt ba rọi, cắt thành khúc vừa ăn. Tôm lớn mình lột vỏ, giữ lại phần đuôi, rạch bỏ chỉ lưng nhưng không bỏ vỏ – vỏ sẽ dùng để luộc lấy nước ngọt. Mực ống rửa sạch, cắt khúc.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi 800 ml nước trong nồi, cho tôm và mực vào luộc tới khi chín, sau đó vớt ra. Lọc bỏ vỏ tôm, giữ lại nước luộc để làm nền cho nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo mình cho cá linh vào nồi đã chuẩn bị 1,5 lít nước lã, đun tới khi thịt cá rã ra. Lọc cá, giữ lại nước cá và vớt cá ra, sau đó hòa nước cá với nước luộc tôm để có nước dùng đậm đà.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cho một ít dầu ăn vào chảo, xào hành, tỏi và nửa lượng sả băm cho thơm. Sau đó cho thịt heo (nếu dùng) xào sơ qua, rồi cho cà tím vào đảo đều cho chín mềm.

   
7. 7

   Bước 7

   Đổ hỗn hợp nước cá và nước luộc tôm đã chuẩn bị vào chảo, cho toàn bộ sả cây còn lại vào, đun sôi lại. Nêm vừa ăn với đường, mắm, bột ngọt và tiêu.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình xếp bún vào tô, xếp lên trên các loại hải sản, thịt ba rọi, cá thát và rau sống. Cuối cùng rưới nước lèo nóng lên, rắc hành ngò thái sẵn, và thưởng thức ngay khi còn nóng.