Bún mắm miền Tây

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Tách dừa ra, lấy nước dừa và xé thịt dừa thành sợi nhỏ. Lột vỏ tôm, bỏ đầu, rửa sạch. Cắt mực thành khoanh vừa ăn, thái lát thịt ba chỉ, cắt cà tím thành khúc vừa ăn và băm nhỏ tỏi, hành tím, sả.

2. 2

   Bước 2

   Phi thơm tỏi, hành tím và sả trong chảo với một ít dầu ăn, rồi cho thịt ba chỉ vào xào nhanh cho đến khi săn lại và hơi vàng.

3. 3

   Bước 3

   Đặt tôm và mực lên khay hấp, hấp khoảng 5‑7 phút (không bỏ nước hấp) cho chín tới, rồi để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Cho mắm cá vào nồi lớn, đổ nước lọc gấp đôi khối lượng mắm, đun sôi. Khi sôi, lọc bỏ xương và bã, rồi cho nước dừa và thịt dừa vào nấu tiếp. (Nếu dùng cá lóc hoặc cá hú, hãy luộc cá trước rồi cho vào nồi cùng mắm.)

5. 5

   Bước 5

   Nước lèo sôi, cho nước hấp tôm mực, cà tím và thịt ba chỉ đã xào vào nồi. Nêm bột nêm vừa ăn, khuấy nhẹ rồi hạ lửa để nước lèo tiếp tục sôi nhẹ trong khoảng 10‑15 phút.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị bát, cho rau thơm, bông súng, rau muống, bắp chuối và bún tươi vào. Xếp tôm, mực, chả cá chiên lên trên, rồi rưới đầy nước lèo nóng cùng cà tím và thịt. Trang trí thêm ít rau thơm để tăng hương vị.

7. 7

   Bước 7

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận vị mặn của mắm, ngọt của dừa và hương thơm của các loại hải sản cùng rau thơm. Bữa ăn đã hoàn thành!