Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
3
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 6 con tôm sú to
- 6 con bạch tuột (mực 2 con bự)
- 100 gr giò sống
- 100 gr thịt ba chỉ
- 100 gr thịt quay
- 100 gr cá ba sa
- 6 tép sả
- 4 củ hành tím
- 1/2 củ hành tây
- 1 miếng dứa bự
- 2 quả ớt
- 1 trái cà tím
- 5 quả đậu bắp to
- 1 trái mướp đắng
- 1 ít bông hẹ
- Rau đắng
- Giá đỗ
- Rau muống bào
- Bắp chuối bào
Gia vị
- Mắm cá linh
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt nêm
- Dầu ăn
Mình rất thích hương vị đậm đà của bún mắm miền Tây, nước dùng chua ngọt mặn vừa đủ khiến bữa sáng trở nên ấm áp và ngon miệng. Khi nấu, mình sẽ chuẩn bị kỹ mọi nguyên liệu, từ hải sản tươi ngon tới các loại rau củ giòn tan. Nước dùng được ninh cùng mắm cá linh và các gia vị thơm lừng, rồi hòa quyện với dứa và cà tím tạo vị ngọt tự nhiên. Khi ăn, bún trần được rưới nước mắm thơm, kèm theo tôm, cá, thịt quay và rau sống, mang lại cảm giác vừa đầy đặn vừa nhẹ nhàng. Hãy cùng mình thực hiện công thức này để cảm nhận hương vị đặc trưng của miền Tây ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sơ chế tất cả nguyên liệu: rửa sạch thịt, tôm, cá, bạch tuộc; cắt cà tím, đậu bắp, mướp đắng; ngâm rau đắng, giá đỗ, rau muống và bắp chuối trong nước muối loãng để giảm độ đắng.
- 2
Bước 2
Nấu nước mắm: cho hành tây, hành tím và sả đã băm vào nồi, phi thơm rồi cho mắm cá linh vào, nấu khoảng 15 phút cho mắm tan nhừ, sau đó lọc qua rây bỏ xác.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị chả khổ qua, đậu bắp: luộc khổ qua qua nước sôi để giảm đắng, sau đó trộn thịt ba chỉ băm nhuyễn với hành tím, tiêu, hạt nêm và một lòng đỏ trứng để tạo độ kết dính, nhồi hỗn hợp vào khổ qua và đậu bắp, áp chảo cho chín.
- 4
Bước 4
Luộc hải sản: phi một ít hành và sả cho thơm, đổ nước sôi vào nồi, cho cá, tôm, bạch tuộc vào luộc chín vừa, vớt ra để riêng, nước luộc này sẽ được dùng để nấu nước mắm.
- 5
Bước 5
Nấu bún mắm: trong nồi lớn, phi dầu rồi cho sả, hành, ớt băm nhuyễn đến khi hơi vàng, thêm thịt ba chỉ xào săn, sau đó đổ toàn bộ nước mắm đã lọc và nước luộc hải sản vào, cho dứa cắt lát và cà tím cắt khúc vào, nêm thêm đường, hạt nêm cho vừa ăn, cuối cùng rắc bông hẹ và tắt bếp.
- 6
Bước 6
Chuẩn bị bún: trụng bún qua nước nóng rồi để ráo, xếp bún vào bát, cho tôm, thịt quay, cá, bạch tuộc, khổ qua, đậu bắp lên trên, rưới nước mắm đã nấu cùng dứa và cà tím, kèm mắm me và các loại rau đã chuẩn bị để ăn kèm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.