Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
5
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 gr mướp hương
- 500 gr su su
- 500 gr củ hành tây
- 500 gr củ sắn
- 500 gr củ cải trắng
- 300 gr cà rốt
- 100 gr hành boaro
- 7 lít nước lọc
- 50 gr sả tây
- 15 gr tỏi
- 15 gr hành tím
- 20 gr ngải bún
- 150 gr nấm bào ngư
- 150 gr đậu hủ
- 100 gr hủ ky cọng
- 25 gr nấm đông cô khô
- 150 gr nấm rơm
- 250 gr cà tím
- 150 gr heo quay chay
- 1500 gr bún ăn bún bò
- 200 gr rau đắng
- 200 gr giá
- 150 gr hoa chuối
- 300 gr hoa súng
- 300 gr kèo nèo
- 200 gr rau muống
- 100 gr rau quế
Gia vị
- 50 gr mắm đậu
- 10 gr chao
- 20 gr tương hột
- 15 gr hạt nêm
- 40 gr đường
- 2 gr bột ngọt
- 10 gr nước mắm chay
- 25 gr dầu ăn
- 15 gr dầu ớt
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm Bún Mắm Chay thơm ngon, đầy màu sắc và hoàn toàn thuần chay. Từng bước chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon, chiên giòn các loại nấm, hủ ky và thịt chay, rồi nấu nước lèo đậm đà. Khi bún đã trụng chín, mình sẽ xếp các loại rau, thảo mộc và topping lên dĩa sao cho bắt mắt. Cuối cùng, rưới nước lèo nóng hổi, thêm chút ớt tươi và thưởng thức ngay. Đảm bảo bữa ăn vừa bổ dưỡng vừa ngon miệng cho cả gia đình!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt tất cả các loại rau củ, nấm, thịt chay và bún thành kích thước vừa ăn, chuẩn bị sẵn cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hủ ky và đậu hủ đã cắt khối vào chiên đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- 3
Bước 3
Tiếp tục chiên nấm bào ngư, nấm rơm, nấm đông cô khô, thịt chay quay và ớt nhồi thịt chay cho đến khi chúng có màu đẹp và giòn nhẹ, sau đó vớt ra để để sang.
- 4
Bước 4
Cắt miếng thịt chay đã chiên thành sợi hoặc miếng vừa ăn, chuẩn bị để cho vào bát cuối cùng.
- 5
Bước 5
Trong chảo, xào hành, tỏi, sả, ngải bún, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm chay, tương hột, chao và dầu ớt cùng cà tím cho thơm và chín mềm. Sau đó, cho hỗn hợp này vào nồi nước lèo đang sôi, nấu thêm vài phút để ngấm vị.
- 6
Bước 6
Đun sôi nước, cho bún vào trụng nhanh khoảng 30 giây cho bún mềm nhưng không nát, vớt ra để ráo và để sang.
- 7
Bước 7
Xếp các loại rau sống như rau đắng, giá, hoa chuối, hoa súng, kèo nèo, rau muống, rau quế lên dĩa sao cho bắt mắt và tươi mới.
- 8
Bước 8
Cho bún vào tô, rưới nước lèo nóng lên, xếp các món đã chiên (nấm, hủ ky, đậu hủ, thịt chay), rau và thảo mộc lên trên, rắc thêm hành lá, ớt tươi nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Mạnh Hùng Nhà Trồng
Lúc rảnh hay ngồi xem nội dung về mẹo mua sắm, chuộng lối trao đổi năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng và đôi khi bàn thêm về đánh giá sản phẩm.