Bún Mắm Chả Giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: thịt vai xay nhuyễn, gọt vỏ và bào sợi cà rốt, ngâm miến trong nước ấm cho mềm rồi vớt ra để ráo, băm nhỏ hành lá. Đặt tất cả vào bát để sẵn sàng cho bước trộn.

2. 2

   Bước 2

   Trộn nhân nem: cho miến đã cắt, thịt xay, trứng gà, hành lá và cà rốt vào bát, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuốn nem: nếu bánh rế còn cứng, dùng khăn ẩm phủ lên trong 1‑2 phút cho mềm. Gập một cạnh bánh khoảng 3 cm, đặt một lớp nhân lên, gập hai cạnh bên lại và cuộn chặt tay.

   
4. 4

   Bước 4

   Rán nem: đun nóng chảo, đổ đủ dầu ăn ngập bánh, hạ lửa nhỏ và chiên từng cuốn nem cho đến khi vàng đều, không để lửa quá mạnh để tránh cháy.

5. 5

   Bước 5

   Vớt nem ra đĩa, đặt một miếng giấy thấm dầu dưới để hấp thụ phần dầu thừa.

6. 6

   Bước 6

   Chiên đậu phụ: cắt đậu phụ thành khối vuông vừa ăn, chiên trong chảo với ít dầu cho đến khi mặt ngoài vàng nhẹ, giữ độ mềm và ngọt bên trong.

7. 7

   Bước 7

   Thái chả bò thành lát mỏng theo sở thích, có thể để nguyên hoặc nhanh qua chảo để ấm lại.

   
8. 8

   Bước 8

   Làm nước chấm: băm nhuyễn tỏi và ớt, cho vào bát, thêm nước mắm, đường, nước cốt chanh, khuấy đều và nếm lại cho vừa miệng.

9. 9

   Bước 9

   Hoàn thiện: cho bún vào bát, xếp lên trên nem, chả bò, đậu phụ chiên và rau ăn kèm. Rưới nước chấm lên trên, trộn đều và thưởng thức ngay khi còn nóng.