Chuẩn bị
40 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
5
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 150 g thịt ba chỉ
- 150 g thịt heo quay
- 150 g mực tươi
- 250 g tôm tươi
- 200 g cá ba sa phi lê
- 1 trái cà tím
- 5 cây sả
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 4 củ hành tím
- 1/2 trái thơm
- 1 lít nước dừa tươi
- 1 trái ớt
- Rau ăn kèm: bông súng, kèo, chuối bào, rau muống (rửa sạch, cắt khúc)
Gia vị
- 250 g mắm cá linh (xay sẵn)
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 60 g me
- 60 g đường
- 100 ml nước mắm
Bún mắm miền Tây thơm lừng, đậm đà vị mắm cá linh và hải sản tươi ngon. Mình sẽ hướng dẫn từng bước chuẩn bị, từ việc sơ chế nguyên liệu tới nấu nước dùng đậm vị. Công thức này phù hợp cho 5 người, vừa đơn giản lại giữ trọn hương vị truyền thống. Khi ăn, bạn sẽ được thưởng thức bún mềm, tôm, mực, cá, thịt heo quay cùng rau thơm và chấm mắm me chua ngọt. Hãy cùng mình vào bếp và tạo nên một bát bún mắm đầy ấn tượng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo rồi cắt thành miếng mỏng; cá ba sa rửa sạch, để ráo; tôm tươi lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch; mực tươi lột da, rửa sạch; thơm cắt lát dày; sả 2 cây đập dập, 3 cây băm nhỏ; cà tím cắt lát dày, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại, để ráo; kèo rửa sạch, cắt khúc; bông súng tước vỏ, rửa sạch, cắt khúc rồi thái mỏng; rau chuối và rau muống rửa sạch, để ráo.
- 2
Bước 2
Đun sôi 0,5 lít nước, cho muối và 4 củ hành tím vào, rồi thả cá ba sa vào luộc chín. Khi cá đã chín, vớt ra, tiếp tục cho tôm và mực vào luộc tới khi chín tới. Thịt heo quay cắt miếng vừa ăn và để sang. Nước luộc tôm mực lọc qua rây, sẽ dùng làm nền cho nước dùng.
- 3
Bước 3
Chuẩn bị mắm me: cho 60 g me vào 100 ml nước nóng, ngâm 5 phút rồi lọc lấy hạt me. Đun chảo, cho cốt me và 60 g đường vào, khuấy cho đường tan, rồi thêm 100 ml nước mắm, đảo đều. Lọc qua rây, để nguội rồi cho ớt cắt lát vào, tạo thành nước mắm me chua ngọt.
- 4
Bước 4
Cho 250 ml mắm cá linh vào nồi, thêm 300 ml nước và 5 cây sả đập dập. Đun lên tới khi nước sôi, nấu thêm 3 phút, khuấy đều, rồi lọc qua rây để lấy nước mắm cá linh trong.
- 5
Bước 5
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm và sả băm vào phi thơm. Thêm thịt ba chỉ vào xào săn, rồi đổ nước luộc tôm mực, 1 lít nước dừa tươi, 500 ml nước lọc và nước mắm cá linh đã lọc (tổng khoảng 2 lít). Đun sôi nhẹ, khuấy đều để hương vị hòa quyện.
- 6
Bước 6
Đun nồi nước dùng trong 15 phút để các nguyên liệu thấm vị. Sau đó cho 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và cà tím đã cắt lát vào, tiếp tục nấu tới khi cà tím mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi hạ lửa nhỏ để giữ ấm cho nước dùng.
- 7
Bước 7
Trụng bún trong nước sôi rồi vớt ra để ráo, xếp bún vào tô. Đặt tôm, mực, cá ba sa, thịt heo quay lên trên, rồi chan nước dùng nóng lên. Ăn kèm rau ăn kèm và chấm mắm me đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của bún mắm miền Tây.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.