Bún mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho mắm cá linh xay vào nồi nhỏ, thêm 1 chén nước, đun sôi trong khoảng 5 phút để mắm tách hết chất bã. Nếu dùng mắm nguyên con, tôi sẽ nấu lâu hơn một chút. Sau khi sôi, tôi lọc qua rây để bỏ bã và xương, giữ lại nước cốt mắm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cắt 200 g ba rọi thành miếng nhỏ, cho vào nồi và đảo sơ. Khi ba rọi bắt đầu chín, tôi cho 2 muỗng Xả băm và tỏi băm vào, xào đến khi Xả chuyển màu vàng nhẹ. Sau đó, tôi đổ nước cốt mắm đã lọc và 1,5 lít nước dùng (nước hầm xương hoặc rau củ) vào, đun sôi lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi nước dùng đang sôi, tôi rửa sạch tôm, mực và luộc chín riêng, để riêng ra. Cá hú hoặc cá ba sa tôi rửa sạch, cắt khúc. Cà tím tôi gọt vỏ, cắt thành khúc vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng sôi mạnh, tôi thả cá vào nấu cho đến khi cá chín tới, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, tôi cho cà tím đã cắt vào nấu thêm vài phút để thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Tôi cho bún vào tô, xếp rau ăn kèm, tôm, mực, cá, ba rọi, cà tím lên trên, rắc ớt dồn và chả cá. Cuối cùng, tôi đổ ngập nước dùng nóng lên tô. Món bún mắm đã sẵn sàng, thưởng thức ngay!