Chuẩn bị
30 phút
Nấu
50 phút
Khẩu phần
8
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.2 kg cá hú (cá trê), làm sạch và cắt khoanh
- 600 g thịt ba rọi, cắt lát mỏng
- 3 trái cà tím, cắt khoanh
- 2 lít nước dừa tươi (hoặc nước lọc)
- 100 g rau muống bào
- 100 g bắp chuối bào
- 150 g cọng bông súng (ngò gai), ngâm nước
- 100 g rau đắng
- 4 tbsp sả băm
- 1 tbsp ớt sừng băm
- 500 g rau thơm hỗn hợp (húng quế, húng thơm, húng lủi, ngò gai, ngò rí, rau răm, tía tô, kinh giới, diếp cá)
- 1.2 kg bún sợi to
Gia vị
- 150 g mắm cá sặc
- 150 g mắm cá linh
- 4 tsp hạt nêm
- 1.5 tsp bột ngọt
- 1.5 tbsp đường
- 1 tsp tiêu
- 4 tbsp nước mắm
- 3 tbsp dầu ăn (để áp chảo thịt)
Bún Mắm là món bún nước mắm đậm đà của miền Tây Nam Bộ, hòa quyện hương vị cá hú, thịt ba rọi và hàng loạt rau thơm tươi mát. Món ăn này vừa có vị mặn ngọt của mắm cá, vừa thơm lừng từ các loại húng, ngò và rau răm, tạo nên một bữa ăn đầy màu sắc và dinh dưỡng. Bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho tới khi bày biện ra dĩa. Thời gian chuẩn bị khoảng 30 phút, nấu khoảng 50 phút, đủ cho 8 người thưởng thức. Hãy cùng tôi thực hiện món Bún Mắm ngon lành này ngay hôm nay!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi rửa sạch tất cả các loại rau thơm, rau muống, bắp chuối và cọng bông súng. Rau muống và bắp chuối tôi bào sợi, cọng bông súng ngâm trong nước để mềm. Cá hú rửa sạch, cắt thành các khoanh, để riêng phần đầu cá. Thịt ba rọi cắt lát mỏng vừa ăn, cà tím cắt khoanh vừa ăn.
- 2
Bước 2
Tôi ướp thịt ba rọi với sả băm, ớt sừng băm, hạt nêm, một nửa bột ngọt, một nửa đường, tiêu và nước mắm. Trộn đều và để yên 10 phút cho thịt thấm gia vị. Sau đó, cho 3 tbsp dầu ăn vào chảo nóng, xào thịt nhanh tay cho đến khi thịt săn lại và chín tới, rồi vớt ra đĩa để dùng sau.
- 3
Bước 3
Tôi đun sôi 1 lít nước trong nồi, cho cả hai loại mắm cá (sặc và linh) vào khuấy đều cho tan hoàn toàn (khoảng 5 phút). Khi mắm đã tan, tôi lọc qua rổ lưới để loại bỏ cặn, sau đó thêm 0.5 lít nước nữa và tiếp tục đun sôi. Hai phần nước mắm này tôi đổ vào một nồi lớn, cho 2 lít nước dừa tươi vào và trộn đều, rồi cho thịt ba rọi đã xào vào nấu chung cho thơm.
- 4
Bước 4
Khi nước dùng mắm sôi nhẹ, tôi thả phần đầu cá vào nấu trước 5 phút để lấy vị ngọt. Sau đó cho toàn bộ cà tím đã cắt khoanh vào nấu chung. Tôi nêm nếm thêm 1 tbsp đường, 1 tsp bột ngọt, 1 tsp hạt nêm và 2 tbsp nước mắm để cân bằng vị mặn ngọt.
- 5
Bước 5
Tiếp theo, tôi thả các khoanh cá hú vào nấu. Khi cá chín tới, tôi vớt các khoanh ra để tránh cá bị nát. Đun cho đến khi cà tím mềm vừa ăn, nếm lại nước dùng và điều chỉnh gia vị nếu cần. Cuối cùng, tôi hạ lửa nhỏ, cho cá hú đã nấu lại vào nồi để làm nóng lại trước khi tắt bếp.
- 6
Bước 6
Khi mọi thứ đã sẵn sàng, tôi chuẩn bị từng tô ăn. Đầu tiên lót lớp bắp chuối và rau muống bào lên đáy tô, rồi trụng bún sợi to qua nước sôi và cho lên trên. Tiếp theo xếp vài lát thịt ba rọi, một khoanh cá hú, một vài lát cà tím và một ít rau thơm lên trên bún.
- 7
Bước 7
Cuối cùng, tôi chan nước dùng mắm nóng lên từng tô, rồi bày một đĩa rau thơm lớn gồm húng quế, húng lủi, húng thơm, diếp cá, tía tô, rau răm, kinh giới, ngò gai, ngò rí, rau đắng, cọng bông súng, bắp chuối và rau muống bào. Kèm theo là một chén nước mắm nguyên chất pha ớt hiểm cho những ai muốn tăng độ cay. Bây giờ, món Bún Mắm đã sẵn sàng để thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.