Bún lòng xào nghệ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm bún trong nước ấm khoảng 5‑7 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi mỏng; ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cắt sợi; hành tím và tỏi băm nhỏ.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, phi thơm hành tím và tỏi băm cho dậy mùi.

4. 4

   Bước 4

   Thêm cà rốt và ớt chuông vào xào nhanh trên lửa lớn trong 2‑3 phút, rồi cho bột nghệ, nước tương, đường và tiêu vào, đảo đều cho gia vị ngấm.

5. 5

   Bước 5

   Cho đậu hũ chiên giòn vào chảo, trộn nhẹ để hũ thấm vị, rồi cho bún đã ráo vào, đảo nhanh tay cho bún ngấm đều màu và gia vị.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, rưới nước cốt chanh, trộn lại một lần nữa, rồi cho rau thơm và đậu phộng rang lên trên.

7. 7

   Bước 7

   Bày bún lòng xào nghệ chay ra đĩa, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon, đầy màu sắc.