Bún Lòng Xào Nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế sạch lòng già heo. Tham khảo video hướng dẫn chi tiết tại https://cookpad.com/vn/r/3918116 để rửa sạch, cắt bỏ tạp chất và cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm xốt nghệ. Giã nhuyễn nghệ tươi, băm nhỏ hành tây, hành tím và tỏi. Cắt hẹ lá thành khúc ngắn. Đun 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tỏi vào xào thơm, sau đó cho nghệ vào xào đến khi chín, đồng thời nêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và bột ngọt nếu thích. Khi xốt nghệ đã sệt và đậm vị, múc một nửa ra chén để dùng riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi đã có xốt nghệ, mình ướp lòng già. Cho miếng lòng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và ướp trong 20 phút. Sau khi ướp xong, cho lòng đã ướp vào chảo có xốt nghệ, xào nhanh cho đến khi lòng chín và thấm đều hương vị. Cuối cùng, cho hành tây và hẹ lá vào đảo đều, tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp đến mình xào bún. Đun một ít xốt nghệ đã để riêng trong chảo, cho bún tươi vào nhanh tay đảo cho bún mềm nhưng không bị nát. Khi bún đã ấm, cho phần lòng đã xào, hành tây và hẹ vào trộn đều, nêm lại gia vị nếu cần. Nếu muốn ăn thêm nghệ, có thể để phần xốt nghệ còn lại lên trên khi dọn ra.

   
5. 5

   Bước 5

   Thành phẩm đã sẵn sàng! Món bún lòng xào nghệ có màu sắc bắt mắt, hương thơm nồng nàn của nghệ và vị béo ngậy của lòng già hòa quyện cùng sợi bún mềm mịn. Bạn có thể ăn ngay hoặc cuốn trong bánh tráng nướng, kèm theo một ly bia mát lạnh cho buổi tối cuối tuần thật tuyệt vời.