Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng
Khẩu phần
6
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg lợn (lòng non, lòng già, dạ dày, gan…)
- 1 kg bún tươi
- 3-4 lát xương ống hoặc xương sườn
- Rau thơm, rau mùi, xà làch, hành hoa, hành tây (tùy lượng)
- Gừng, xả, ớt, chanh, hành khô
- Gia đỗ, hoa chuối
Bún lông là món bún truyền thống của miền Bắc, nổi tiếng với hương vị đậm đà từ nước dùng xương và nội tạng bò. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn đầy đủ dinh dưỡng nhờ các loại rau thơm và gia vị tự nhiên. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay nấu một nồi bún lông thơm lừng tại nhà. Các nguyên liệu được chuẩn bị cẩn thận, giúp loại bỏ mùi hôi và giữ được độ tươi ngon. Khi hoàn thành, bạn sẽ có một bát bún lông ấm áp, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối cùng gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch xương, chải sạch bẩn, rồi cho vào nồi ninh cùng một ít hạt tiêu, một ít muối và một ít hạt mùi (ngò). Đun sôi rồi hạ lửa, để xương hầm cho tới khi nước dùng ngọt và trong.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình làm sạch các loại nội tạng (lòng, dạ dày, gan…). Rửa lại bằng nước sạch, rồi ngâm trong nước có pha chút chanh hoặc giấm khoảng 10 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại cho sạch.
- 3
Bước 3
Cho hành khô băm nhỏ vào chảo xào cho thơm, rồi cho vào nồi ninh cùng xương. Thêm nội tạng đã rửa sạch, một ít muối, tiêu và một ít ớt băm tùy khẩu vị. Khi nội tạng bắt đầu cuộn lại, mình sẽ thêm một ít ớt tươi băm để tăng độ cay nếu muốn.
- 4
Bước 4
Sau khi xương đã mềm, mình cho gừng và xả băm vào nồi, đun thêm 10 phút nữa để hương vị thấm sâu. Khi nước dùng đã sẵn sàng, tắt bếp và để nước dùng nghỉ vài phút trước khi dùng.
- 5
Bước 5
Trong khi chờ nước dùng, mình thái mỏng hành tây, hành hoa, xà làch và các loại rau thơm (rau mùi, húng quế…) thành những miếng vừa ăn. Gia đỗ và hoa chuối cũng rửa sạch, để ráo.
- 6
Bước 6
Cho bún tươi vào bát, xếp nội tạng lên trên, rắc đầy rau thơm, hành tây, hành hoa và xà làch. Cuối cùng, đổ nước dùng nóng lên bát, nêm nếm lại cho vừa ăn (muối, tiêu, chanh).
- 7
Bước 7
Món bún lông đã hoàn thành! Mình thường ăn kèm với rau sống và măng ớt để tăng độ tươi mát và cay nhẹ. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà nhất.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.