Chuẩn bị
35 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
450 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g tàu hũ (đậu phụ chiên)
- 150 g chả chay
- 150 g viên cá chay
- 150 g thịt chay lát
- 150 g bóng cá chay
- 1 bắp ngọt, cắt khoanh
- 150 g cải thìa, cắt khúc
- 200 g bún sợi (to hoặc nhỏ tùy thích)
Gia vị
- 1 củ gừng, gọt vỏ và băm nhuyễn
- 3 cây sả, đập dập và cắt nhỏ
- Tỏi băm (tùy khẩu vị)
- 3 quả ớt tươi, băm nhỏ
- 5‑10 quả ớt khô, băm nhỏ
- 2‑3 muỗng canh tương ớt
- 1‑2 muỗng cà phê ớt bột
- 2 quả chanh, lấy nước cốt
- 2‑3 muỗng canh nước mắm chay
- 1/4 quả lá thơm (kaffir lime leaf), cắt nhỏ
- 1‑2 muỗng canh cốt me chín ngâm nước
- Vài củ hành tím, băm nhỏ
- 1 ít lá chanh (lime leaf)
Mình sẽ giới thiệu cách làm bún lẩu Thái chay đậm đà vị Tom Yum, vừa cay vừa chua, đầy đủ rau củ và các loại chay ngon lành. Từ việc xay nhuyễn hỗn hợp gia vị tới khi ninh nước dùng và trụng bún, mọi bước đều đơn giản, chỉ cần một nồi và chút kiên nhẫn. Món lẩu này thích hợp cho bữa tối ấm áp, vừa bổ dưỡng vừa thỏa mãn vị giác. Hãy cùng mình thực hiện ngay nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình xắt nhuyễn tỏi, hành tím, lá chanh, 3 quả ớt tươi, 5‑10 quả ớt khô, gừng và 2‑3 cây sả. Cho tất cả vào máy xay cùng cốt me, xay đến hỗn hợp mịn – đây là nước sốt Tom Yum chay của mình.
- 2
Bước 2
Bắt nồi, cho một ít dầu ăn, xào tỏi băm, hành tím và phần sả còn lại cùng lá thơm cho thơm. Đổ nước vào nồi, sau đó thêm 1‑2 muỗng canh hỗn hợp sốt Tom Yum vừa xay. Đun sôi rồi cho tàu hũ, chả chay, viên cá chay, thịt chay lát, bóng cá chay và bắp ngọt vào nấu chung khoảng 5‑7 phút cho ngấm vị.
- 3
Bước 3
Nêm nếm nước lẩu bằng ớt bột, tương ớt nếu muốn cay hơn, thêm nước cốt chanh nếu muốn chua hơn và một ít nước mắm chay để vừa vị mặn. Nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Trong một nồi nước sôi riêng, trụng bún trong 2‑3 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Khi bún đã sẵn sàng, mình cho bún vào bát, rưới nước lẩu nóng lên trên và thêm cải thìa hoặc rau xanh yêu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đình Dung
Mình là Đình Dung. Biên tập viên tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), mình tập trung vào việc 'ngon mắt' hóa các sản phẩm nông sản. Chuyên môn của mình là sử dụng ngôn ngữ hình ảnh và nghệ thuật sắp đặt để truyền tải vẻ đẹp của thực phẩm sạch. Mình chịu trách nhiệm tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng bằng cách mang đến những bài đánh giá trực quan sinh động, giúp các bạn dễ dàng hình dung ra thành phẩm cuối cùng và có thêm động lực để vào bếp sáng tạo cùng nguyên liệu Tripmart.