Bún Kiên Giang

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương heo, cho vào nồi với nước lạnh, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ. Thêm muối, đường và bột ngọt, vớt bọt thường xuyên để nước lèo trong và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Tôm lột vỏ, khía một đường dọc lưng để bỏ chỉ đen, rửa sạch, lau khô. Ướp tôm với hột điều màu, hành lá phần trắng băm nhuyễn, một ít nước mắm, muối, tiêu, đường và bột ngọt trong khoảng 5‑10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tôm đã ướp vào xào nhanh cho chín tới, sau đó vớt ra đĩa để riêng.

4. 4

   Bước 4

   Cá lóc rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, cho vào nồi nước lèo đang sôi, nấu cho cá chín mềm. Khi cá chín, vớt ra, gỡ lấy thịt cá để riêng. Nếu có bộ lòng cá đã rửa sạch, cũng luộc chín rồi vớt ra.

5. 5

   Bước 5

   Cho hột điều màu vào chảo với dầu ăn, chiên nhanh cho có màu đẹp, sau đó vớt bỏ xác. Đổ dầu chiên hột điều vào nồi nước lèo để tăng màu sắc. Cuối cùng cho nước mắm vào nồi, nêm lại cho vừa ăn và thêm hành lá phần xanh băm nhỏ.

6. 6

   Bước 6

   Đặt giá vào tô, cho bún lên trên, rưới nước lèo nóng lên, xếp thịt cá, tôm chiên, rau thơm và ớt lát lên mặt. Dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.