Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bún tươi
- 1 củ khoai lang (khoảng 150 g), bào sợi
- 1 túi bánh tráng tròn (khoảng 30 g)
- 100 g phù trúc tươi
- 1 miếng chả đậu xanh (khoảng 50 g)
- 100 g đậu hủ chiên
- 1 cây nấm đùi gà (khoảng 50 g), cắt que
- 2 quả cà chua, bỏ hạt, thái hạt lựu
- Hành paro, cà rốt ngâm chua (khoảng 30 g)
- Rau xà lách, thơm, húng quế (khoảng 30 g)
- Đậu phộng rang (1 muỗng canh)
- Nước lọc (200 ml)
Gia vị
- Dầu ăn (khoảng 2 muỗng canh)
- Nước tương (5 muỗng canh)
- Đường (4 muỗng canh)
- Muối (2 muỗng cà phê)
- Hạt nêm (1 muỗng cà phê)
- Ớt sa tế (1 muỗng canh)
Món bún khô chay đầy màu sắc, giòn tan từ khoai lang cuốn bánh tráng, đậu hủ kho thơm lừng và nước tương cà chua ngọt thanh. Các nguyên liệu tươi ngon được chiên giòn, kho mềm, rồi kết hợp cùng rau sống và đậu phộng giòn rụm. Thực đơn này không chỉ hấp dẫn mắt mà còn cung cấp năng lượng dồi dào cho một bữa ăn chay đầy đủ. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có ngay một tô bún khô chay ngon tuyệt!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch khoai lang, bào sợi nhỏ rồi ngâm trong nước muối loãng để không bị đen. Trộn khoai với một ít hạt nêm và tiêu, sau đó cuốn từng lá bánh tráng thành cuốn nhỏ như cuốn chả giò. Chiên các cuốn khoai ở lửa vừa cho đến khi vàng giòn, tránh để lửa quá mạnh khiến bên ngoài cháy còn bên trong chưa chín.
- 2
Bước 2
Rửa sạch phù trúc, xé nhỏ rồi để ráo nước. Chiên cho tới khi vàng giòn. Tương tự, chiên sơ chả đậu xanh (đã chín sẵn) để tăng độ giòn.
- 3
Bước 3
Cho tất cả các nguyên liệu đã chiên (khoai, phù trúc, chả đậu) lên giấy thấm để loại bỏ dầu thừa, tránh món ăn bị ngấy.
- 4
Bước 4
Cắt đậu hủ và nấm đùi gà thành que nhỏ, ướp chung với 1 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê nước tương. Để yên 15 phút cho thấm gia vị. Đun nóng dầu, phi thơm hành paro, rồi cho đậu hủ và nấm vào xào, thêm một ít nước để kho. Nêm lại cho vừa ăn, khi nước gần hết thì tắt bếp.
- 5
Bước 5
Làm nước tương: phi thơm hành paro, cho cà chua đã bỏ hạt vào xào mềm. Thêm 5 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 200 ml nước lọc. Khuấy đều, đun sôi rồi tắt bếp. Điều chỉnh vị ngọt, mặn cho phù hợp.
- 6
Bước 6
Rửa sạch các loại rau, thái nhỏ. Cho bún tươi vào tô, xếp lớp rau, chả đậu chiên, đậu hủ nấm kho, phù trúc chiên giòn và đồ chua. Đảm bảo mỗi lớp đều có màu sắc bắt mắt.
- 7
Bước 7
Rắc một ít đậu phộng rang lên trên, chan nước tương cà chua vừa làm, trộn đều và thưởng thức ngay. Món bún khô chay thơm ngon, giòn tan, đầy hương vị chờ bạn khám phá!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà My Bông
Thỉnh thoảng viết vài dòng về đồ gia dụng, chuộng cách trò chuyện hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh và vẫn dành thời gian khám phá thêm lối sống tối giản. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.