Chuẩn bị
30 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
8
Calo
750 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt khúc
- 1 củ cải trắng to, gọt vỏ và cắt khúc
- 1 củ su su (củ cải trắng nhỏ), gọt vỏ và cắt khúc
- 5 tép xả, cắt khúc
- 200 g nấm hương, rửa sạch và cắt miếng
- 150 g nấm rơm, rửa sạch và cắt miếng
- 200 g nấm bào ngư, rửa sạch và cắt miếng
- 3 miếng đậu hũ firm, cắt khối vừa ăn
- 2 củ hành tây, thái mỏng
- 1 trái thơm (cây thơm), rửa sạch và cắt nhỏ
- 1.5 kg bún to (bún Huế)
- Rau muống, bắp chuối, rau thơm và lá mint (để làm salad)
Gia vị
- 2 thìa canh dầu điều
- Gia vị chuyên dùng chay (muối, đường, bột ngọt, tiêu)
- Ớt tươi băm nhuyễn (tùy khẩu vị)
- Một ít bột nêm chay
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm Bún Huế chay thơm ngon, đậm đà hương vị Huế ngay tại nhà. Đầu tiên mình sẽ chuẩn bị rau củ, ướp và chiên nấm cùng đậu hũ cho thơm béo. Tiếp đến mình sẽ hầm nước lèo với các loại củ và thảo mộc, rồi cho nấm, đậu hũ đã chiên vào. Cuối cùng là làm nước chấm thơm lừng với xả băm và ớt tươi. Món bún này vừa ăn nóng, vừa có thể để nguội ăn kèm salad, rất thích hợp cho bữa trưa hoặc tối. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch và cắt sẵn tất cả các loại rau củ: cà rốt, cải trắng, su su và xả. Sau đó, mình ướp nấm hương, nấm rơm, nấm bào ngư và đậu hũ với một ít gia vị chay và dầu điều, để ngấm trong khoảng 10‑15 phút. Tiếp theo mình chiên nhẹ các loại nấm và đậu hũ cho đến khi vàng giòn, rồi để sang một bên. Cuối cùng mình thái mỏng hành tây và các loại rau thơm để dùng làm đồ nêm cuối cùng.
- 2
Bước 2
Cho nước vào nồi, cho vào tất cả các củ đã cắt (cà rốt, cải trắng, su su) và các lá thơm (thơm, xả). Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 20‑25 phút cho nước ngấm vị. Khi nước sôi lên, mình bỏ phần thân xả vào nồi, sau đó vớt các loại củ ra để giữ độ trong suốt của nước lèo. Tiếp tục cho nấm và đậu hũ đã chiên vào, nêm nếm với gia vị chay cho vừa ăn và đun sôi nhẹ trong 5‑7 phút.
- 3
Bước 3
Trong một chảo nhỏ, mình cho một ít dầu ăn, cho xả băm nhuyễn, ớt tươi băm và bột nêm chay vào, đảo nhanh tay cho thơm và tắt bếp. Đây là phần nước chấm (sate) để ăn kèm bún. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình cho bún vào bát, rưới nước lèo lên, xếp các loại nấm, đậu hũ, rau muống, bắp chuối và rau thơm lên trên, rồi chấm với nước xả ớt vừa làm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Công Danh Nhà Trồng
Gần đây đang tìm hiểu sâu hơn về chụp ảnh cơ bản, thường giữ giọng điệu năng lượng tích cực, khuyến khích nhẹ nhàng thi thoảng đổi gió sang khám phá quán mới. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.