Bún Huế chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bún tươi vào nước sôi trụng nhanh 30 giây rồi vớt ra để ráo, giúp loại bỏ tạp chất và giữ độ mềm dẻo.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước lèo: mình chiên sơ nấm đông cô rồi cắt đôi, cắt nhỏ đậu khuôn chiên, ngâm nấm tươi trong nước muối rồi rửa sạch, vắt khô; măng chua rửa sạch, vắt khô.

3. 3

   Bước 3

   Mình trộn nấm đông cô, nấm tươi, đậu khuôn, măng chua với bột nêm, mì chính, ớt bột. Đun chảo, cho dầu màu điều và một ít dầu ăn, phi thơm rồi cho hỗn hợp đã trộn vào, nhanh tay đảo đều rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Trong nồi, mình cho xả đã đập dập vào 1 lít nước, đun sôi rồi thả vào vài quả cà chua cắt nhỏ để tăng vị ngọt tự nhiên. Khi nước sôi lại, mình đổ hỗn hợp đã xào vào nồi, khuấy nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Mình nêm muối vừa ăn, thêm một chút đường phèn để nước lèo trong và không bị chát, cuối cùng rắc tiêu và tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Cho bún đã trụng vào tô, rưới nước lèo nóng lên trên, rắc thêm ngò và rau sống tùy thích. Mình thích ăn kèm với lá húng, giá đỗ và chanh để tăng hương vị.