Bún Huế Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đun sôi 1.2 lít nước hầm rau củ chay, cho sả đã đập dập, hành tây cắt múi cau và dứa cắt lát vào. Khi nước sôi, mình nêm muối, đường và một ít nước mắm chay cho vừa ăn, để nước lèo ngấm hương trong khoảng 10‑15 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình xay nhuyễn Tương hột, sau đó lọc lấy nước trong, rồi đổ nước này vào nồi nước lèo đang sôi để tăng độ đậm đà.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cắt Đậu hũ, chả chay và các miếng Tàu hũ ky thành kích thước vừa ăn. Đun nóng chảo, cho một ít dầu, chiên nhẹ cho các nguyên liệu này vàng giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình trụng bún tươi trong nước sôi khoảng 2‑3 phút, sau đó vớt ra để ráo. Đổ 150 g bún vào mỗi tô, xếp lên các miếng Đậu hũ, chả chay và Tàu hũ ky đã chiên.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình chan nước lèo nóng lên trên bún, rắc rau răm và hành tây còn lại. Trước khi ăn, mình cho một ít Sa tế chay lên mặt để tăng vị cay nhẹ. Thưởng thức ngay khi còn nóng!