Bún Huế chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Gọt vỏ và rửa sạch sắn, cải trắng, cà rốt, thơm; cắt thành khúc vừa ăn. Đặt các củ vào nồi, đổ 2,5 lít nước và đun sôi rồi hầm nhẹ cho tới khi rau củ mềm. Trong khi đó, rửa sạch nấm rơm và nấm bào ngư, cắt khúc. Đun một ít dầu ăn trong chảo, cho hạt điều vào xào nhanh để tạo màu, sau đó vớt bỏ hạt. Xào sả băm cho thơm, tiếp tục cho nấm vào xào chung với hạt nêm chay, muối, bột ngọt và một chút đường. Khi nấm đã chín, đổ hỗn hợp nấm vào nồi hầm cùng các củ, cho sả cây đập dập vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cắt miếng tàu hủ ky chiên vừa ăn và cho vào nồi, đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau sống, để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho bún vào trụng nhanh rồi vớt ra để ráo. Đặt bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên, rắc một ít tiêu, ớt sa tế và ngò. Thêm lát chả lụa chay, miếng tàu hủ ky, và các loại rau sống lên trên. Khuấy nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.