Bún Huế Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch bún tươi, ngâm trong nước ấm 5 phút rồi để ráo, sẵn sàng cho việc trụng sau.

2. 2

   Bước 2

   Cắt cà rốt thành sợi dài, nấm hương rửa sạch, cắt miếng vừa ăn; thái nhỏ hành tím, tỏi, gừng và sả.

3. 3

   Bước 3

   Cho nước dùng rau củ vào nồi, thêm gừng, sả, hành tím và tỏi. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 20‑25 phút để nước ngấm hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi ninh nước dùng, đun nóng chảo, chiên đậu hũ cắt khối cho tới khi vàng giòn, sau đó để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước dùng đã ninh xong, lọc bỏ bã, nêm muối, tiêu, ớt bột, giấm gạo và mắm chay (hoặc nước tương) cho vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Đun sôi một nồi nước, cho bún vào trụng nhanh 30‑45 giây, vớt ra để ráo và chia đều vào bát.

7. 7

   Bước 7

   Xếp lên bún các loại topping: đậu hũ chiên giòn, nấm hương, cà rốt sợi, đậu phụng rang và rắc hành lá, rau thơm.

8. 8

   Bước 8

   Rưới nước dùng nóng lên bát, nêm thêm một ít nước mắm chay hoặc giấm gạo nếu muốn, thưởng thức ngay khi còn nóng.