Bún Huế Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt nhỏ củ đậu và cải thảo, cho vào nồi nước dùng đang sôi để tạo vị ngọt. Khi nước sôi lên, vớt củ đậu và cải thảo ra để dùng làm topping.

   
2. 2

   Bước 2

   Ngâm sườn chay cho mềm rồi xé sợi, cắt đậu hũ thành khối vuông, ngâm nấm mèo cho mềm rồi cắt miếng. Ướp sườn, đậu hũ và nấm với tiêu xay, một ít nước tương và hạt nêm cho thấm. Đập dập sả, cắt khúc; cắt hành tây thành hạt lựu để phi thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch các loại rau sống (rau răm, ngò, rau sống tùy thích) rồi để ráo nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho sả và hành tây vào chảo, phi thơm rồi thêm sa tế. Tiếp theo cho đậu hũ, sườn chay và nấm mèo vào xào cho thấm gia vị, rồi đổ thêm 1/2 chén nước nóng để tránh cháy chảo.

   
5. 5

   Bước 5

   Đổ hỗn hợp xào vào nồi nước dùng đang sôi, nêm thêm muối, hạt nêm và nước tương cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Lấy một nửa chảo xào đã chuẩn bị cho vào nồi nước dùng, nêm lại đường, muối, hạt nêm và nước tương cho vị cân bằng. Phần xào còn lại để làm topping, sẽ rắc lên bát bún khi ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho rau sống và bún tươi vào tô, rưới nước dùng nóng và topping đã chuẩn bị lên trên. Rắc thêm hành tây bào mỏng, rau răm và ngò xắt nhuyễn. Dọn rau sống riêng đĩa và kèm chén nước tương ớt xắt.

   
8. 8

   Bước 8

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và độ giòn của rau sống.

   
9. 9

   Bước 9

   Yummy! Bún Huế chay đã sẵn sàng để làm bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.