Bún Huế Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho củ sắn, cà rốt và củ cải trắng vào nồi nước, thêm một chút muối rồi hầm khoảng 40 phút để lấy nước dùng thơm ngon. Sau khi nước dùng đã sẵn sàng, mình vớt các củ ra, để riêng và tiếp tục cho hành bồ rô, xả cây vào nồi để nấu tiếp.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch rau giá, để ráo. Đồng thời, mình chuẩn bị bún: ngâm nước cho mềm rồi để ráo, sẵn sàng cho bước cuối cùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Nấm đông cô mình ngâm cho nở, còn tàu hủ ki cọng (hoặc chả chay, bò chay) ngâm cho mềm. Tôi cắt vài lát cà rốt mỏng để dùng làm trang trí, tạo màu sắc bắt mắt cho bát bún.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình băm nhỏ phần trắng của hành bồ rô, cho vào chảo với một chút dầu ăn phi thơm. Khi hành dậy mùi, mình cho tàu hủ ki cọng và nấm đông cô vào xào nhanh, thêm một ít hạt nêm chay, xào khoảng 2 phút rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang sôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau đó mình phi thơm xả băm với dầu ăn, rắc một ít ớt bột Hàn Quốc (hoặc dầu điều) để tạo màu đỏ hấp dẫn. Cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm lại hạt nêm chay, đường và nước mắm chay cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình gắp bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên trên, rắc thêm rau giá, thơm và ớt tùy khẩu vị. Thêm một chút muối tiêu nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.