Bún Huế (chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tàu hủ ky khô, cắt thành khúc vừa ăn rồi chiên vàng. Cắt lát cà rốt, su su và thơm, thái nhỏ rau răm và hành lá để làm rau nêm.

2. 2

   Bước 2

   Ngâm thịt bò chay trong nước sôi cho mềm, sau đó cắt lát. Ướp với 1,5 thìa nước tương, 1 thìa muối, ½ thìa đường, 1/5 thìa tiêu xay và gừng sợi. Ướp 20‑30 phút rồi xào chín.

3. 3

   Bước 3

   Dùng một miếng gừng và riềng, dập dập rồi cắt sả cây thành khúc.

4. 4

   Bước 4

   Đun một ít dầu, cho gừng, riềng và sả đã dập vào phi thơm. Thêm khoảng một nửa lượng nước dùng, đun sôi 10 phút rồi vớt bỏ gia vị. Cho tàu hủ ky, cà rốt, su su vào nấu thêm 10 phút, cuối cùng thêm sả cắt lát và nước dừa khô, nêm lại cho đậm đà.

5. 5

   Bước 5

   Cho bún vào tô, xếp thịt bò chay lên trên, rắc rau nêm, chan nước dùng, rồi thêm vài cọng tàu hủ ky, cà rốt và su su. Dọn kèm rau sống, ớt sa tế, chanh và ớt tươi. Thưởng thức ngay!