Bún heo lát chay sốt cà ri giòn tan, thơm lừng

Name: Bún heo lát chay sốt cà ri giòn tan, thơm lừng
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 8 miếng heo lát chay (ngâm nước trước 3 tiếng, vắt khô); 4 muỗng canh dầu ăn (để chiên); 1 muỗng canh sả băm; 2 tép tỏi băm; 1 muỗng canh dầu ăn (dùng cho phi thơm); 1 muỗng canh đường thốt nốt bột; 1/2 muỗng canh bột nêm nấm; 1/2 muỗng canh bột cà ri; 1 muỗng canh nước; 1 muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước mắm (hoặc nước tương cho phiên bản chay); 3 muỗng canh nước; 1/2 muỗng canh nước cốt chanh; 1 muỗng canh ớt băm; 1/4 chén dưa chua (để ăn kèm)

Chuẩn bị

3 tiếng

Nấu

20 phút

Khẩu phần

Calo

150 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

8 miếng heo lát chay (ngâm nước trước 3 tiếng, vắt khô)
1 muỗng canh nước
3 muỗng canh nước
1/4 chén dưa chua (để ăn kèm)

Gia vị

4 muỗng canh dầu ăn (để chiên)
1 muỗng canh sả băm
2 tép tỏi băm
1 muỗng canh dầu ăn (dùng cho phi thơm)
1 muỗng canh đường thốt nốt bột
1/2 muỗng canh bột nêm nấm
1/2 muỗng canh bột cà ri
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh nước mắm (hoặc nước tương cho phiên bản chay)
1/2 muỗng canh nước cốt chanh
1 muỗng canh ớt băm

Mình thích món bún heo lát chay sốt cà ri vì vị giòn của lát chay hòa quyện cùng nước sốt đậm đà, cay nhẹ. Đầu tiên mình ngâm lát chay trong nước ba giờ để chúng mềm và không bị khô. Sau khi chiên vàng, mình xào nhanh với tỏi, sả và bột cà ri, rồi trộn đều với nước sốt ngọt mặn. Cuối cùng, mình rưới nước chấm chanh ớt và trang trí bằng dưa chua, rồi cho bún vào tô. Món này vừa ăn kèm bún, vừa là món ăn nhanh gọn, thích hợp cho bữa trưa hay tối gia đình.

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Sau khi ngâm, mình vắt khô lát chay rồi xé thành sợi mỏng. Để chắc chắn không còn nước, mình vắt lại lần nữa cho khô hoàn toàn.
2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu sôi rồi cho lát chay chiên đến khi hai mặt vàng giòn. Khi lát chay đã chín, mình vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
3
Bước 3
Bỏ bớt dầu chiên, để lại khoảng 1 muỗng canh trong chảo. Thêm tỏi và sả vào phi thơm, rồi rắc bột cà ri vào xào nhanh cho dậy mùi. Tắt bếp, cho đường thốt nốt, bột nêm nấm, nước, đường, nước mắm và 3 muỗng canh nước vào, khuấy đều. Bật lại lửa vừa, xào sơ cho hỗn hợp sệt lại thành dạng siro. Tiếp theo, cho lát chay chiên vào chảo, trộn đều để lát chay thấm đều sốt, rồi để trên bếp thêm 2 phút, đảo liên tục cho tới khi gia vị ngấm đều.
4
Bước 4
Pha nước chấm bằng cách trộn nước cốt chanh với ớt băm. Cuối cùng, mình xếp bún vào bát, cho lát chay sốt cà ri lên trên, rưới nước chấm, thêm dưa chua và thưởng thức.