Bún hến chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu làm sạch nấm rơm và nấm tuyết: bỏ gốc, rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để ráo. Cắt nấm thành từng nửa, rồi ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm nấm, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê bột ngọt. Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào phi thơm, rồi xào nấm cho đến khi chín và nêm lại cho vừa miệng, sau đó tắt bếp và để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước hến chay: ngâm nấm hương trong nước ấm 15 phút để giảm mùi, sau đó rửa sạch và cho vào nồi nước sôi, luộc nhanh 5 phút rồi vớt ra và bỏ nước đầu. Đổ nước mới vào nồi, cho sả và gừng đã đập dập vào, nêm 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm nấm và ½ thìa cà phê bột ngọt. Đun sôi nhẹ rồi vớt nấm, sả, gừng ra, để lại nước trong. Cuối cùng mình cho 1 chén sữa đậu nành vào, khuấy đều cho nước sữa hòa quyện và có màu trắng ngà như nước hến thật.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch các loại rau thơm, xắt nhỏ xà lách, bào khế chua và bạc hà, rồi chần qua nước nóng 70 °C cho giá. Bánh mì cắt miếng vừa ăn, chiên trong dầu cho tới vàng giòn rồi để ráo. Đậu phụng rang giòn, ớt bột phi nhẹ với một ít dầu để tăng hương thơm và chuẩn bị chén tương ớt để ai thích cay có thể thêm vào.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi mọi thứ đã sẵn sàng, mình bày tất cả lên mâm: bún tươi, nấm xào, bánh mì chiên, đậu phụng, rau sống và chén tương ớt, để cho mọi người tự tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự do tự free.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi ăn, mình cho một ít rau vào bát, thêm bún, nấm xào, bánh mì chiên, đậu phụng và một ít tương ớt. Rưới lên vài muỗng nước hến chay nóng hổi, trộn đều và thưởng thức. Hương vị của sả, gừng, nấm hương hòa quyện tạo nên “mùi hến” thật đặc trưng mà không cần hến thật.