Bún hải sản mẹ Nga!

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu ninh nước dùng bằng nồi ủ: cho đầu tôm rang, cốt gà (hoặc xương cục), sá sùng nướng, gừng nướng, hành khô nướng và củ hành tây to nướng vào. Đun sôi rồi hạ lửa, nêm mắm, hạt nêm và bột canh cho vừa miệng, để nước dùng thơm và đậm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình để bề bề đông lạnh ra ngoài vài tiếng cho rã đông, rồi tách từng con ra. Tôm mình hấp cùng xả cho thơm, sau đó bóc vỏ để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo mình áp chảo tôm và bề bề sơ qua với hành khô cho thịt chắc hơn, rồi xào nhanh với một ít dầu hào để tăng hương vị. Rau cải mình trần qua nước sôi, hành lá cắt nhỏ, và hành củ tươi trẻ mình nhúng nhanh qua nước dùng nóng.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình nêm thêm chút bột canh và cho bún tươi vào nồi nước dùng, để bún mềm và thấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình bày bát: cho bún trụng trong nước dùng, rau trụng, tôm, bề bề, (nếu có) giò tai/giò thừa tết, hành củ trụng, rồi chan nước dùng nóng lên trên. Ăn kèm tương ớt và dấm tỏi để tăng vị.