Bún hải sản Huyền cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho cục xương vào nồi áp suất, thêm một ít giấm trắng và một chút muối, rồi đổ nước ngập xương. Đun sôi rồi hạ lửa, ninh cho tới khi nước trong và thơm, sau đó lọc lấy nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đặt bề bề và tôm vào khay hấp, cho vào vài lát gừng, một ít xả, một bát con nước và một chút rượu trắng. Hấp khoảng 8‑10 phút cho chín, rồi lấy ra để nguội nhẹ và bóc vỏ. Nếu không có thời gian, mình dùng hải sản đông đá đã rã đông, giã đều và trộn với một ít mắm ngon.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào chảo, xào hành tỏi, xả và cà chua cho tới khi chín mềm. Sau đó đổ nước dùng xương vào, thêm giấm bỗng, mắm ngon, đường phèn, hạt nêm, bột canh và nếu có, ba con sá sùng khô. Đun sôi rồi hớt bọt, nêm nếm lại cho vừa miệng và để lửa nhỏ cho nước dùng thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình xếp bún vào bát, cho rau xà lách, rau cải mầm, hải sản đã hấp và hành lá lên trên. Chan nước dùng nóng lên, ăn kèm với giấm tỏi và sa tế hoặc ớt chưng tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.