Chuẩn bị
30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
2
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 6 con tôm to
- 4-6 con mực ống size nhỏ
- 100-200 g ngao hoa (cá viên)
- 10 miếng cá rán
- 1 vốc cá duội khô
- 1‑2 cái đầu/râu mực khô
- 1 củ hành khô
- 1 miếng gừng tươi
- 2 cây sả
- 1 quả me (hoặc 1 muỗng canh nước me)
- 1/2 quả dứa (bã dứa)
- 2 quả cà chua vừa
- 1 bó hành lá, mùi tây, thì là tươi
- 200 g dọc mùng (bamboo shoots) hoặc giá đỗ
- 200 g giá đỗ
- 200 g bún khô hoặc bún tươi
Gia vị
- Gia vị cơ bản: muối, tiêu, nước mắm, đường
Món bún hải sản này là cách tuyệt vời để biến những nguyên liệu dư thừa thành một bát bún thơm ngon, đầy đặn. Tôi sẽ ninh nước dùng từ tôm, mực, cá duội khô và râu mực, rồi thêm chút me, dứa và các loại rau thơm để tăng hương vị. Khi nước dùng đã sẵn sàng, chỉ cần luộc bún, cho rau sống và đổ lên bát là có ngay một bữa sáng hoặc bữa trưa ấm áp. Công thức đơn giản, thời gian chuẩn bị ngắn gọn, phù hợp cho 2 người thưởng thức.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên tôi nướng qua hành khô và gừng, rồi đập dập sả. Cho 1 vốc cá duội khô, 1‑2 bộ râu mực khô (hoặc 2 bộ nếu dùng mực bé), vỏ đầu tôm, ghẹ và bã dứa vào nồi. Đổ đủ nước, đun sôi rồi hạ lửa ninh nhẹ trong 30‑45 phút, gần cuối thời gian cho me vào để nước dùng thơm chua. Trong lúc ninh, tôi xào nhanh cà chua, thái nhỏ hành lá, mùi tây, thì là và sơ chế dọc mùng, giá đỗ.
- 2
Bước 2
Khi nước dùng đã ngậy và thơm, tôi vớt bỏ hết xác, cho cà chua đã xào vào nồi, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Tiếp theo thả dọc mùng và giá đỗ vào nấu nhanh trong 1‑2 phút. Đối với bún, tôi cho bún khô vào nước sôi luộc chín tới, hoặc nếu dùng bún tươi thì trụng qua nước sôi trong vài giây rồi vớt ra để ráo.
- 3
Bước 3
Bày bún vào bát, rắc hành lá, mùi tây, thì là lên trên. Đổ nước dùng đang sôi vào bát, rồi cho thêm các loại hải sản đã ninh (tôm, mực, cá duội, cá rán) nếu muốn. Nếu có những nguyên liệu còn lại, tôi thường trần nhanh qua trong nồi nước dùng rồi cho vào bát để tăng vị. Cuối cùng, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.