Bún hải sản chua ngọt thanh nhẹ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà chua, cắt miếng nhỏ. Rửa sả, đập dập, cắt khúc khoảng 5 cm. Bóc vỏ tỏi và hành tím, băm nhuyễn. Cho 3 muỗng canh dầu ô liu vào nồi, bật lửa vừa, xào hỗn hợp aromatics trong 1 phút cho thơm, rồi cho lá cà ri vào xào tiếp. Đổ 3 lít nước lọc vào, đun sôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ nước sôi, rửa sạch mực ống, bỏ túi mật, rồi rửa sạch nghêu Lenger.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy một ít nước trong nồi, ngâm me khoảng 10 phút, sau đó dùng tay nhẹ nhàng bóp lấy nước me, lọc qua rây. Đổ nước me vào nồi, cho 3 muỗng canh đường nâu và 6 muỗng canh bột ngưu báng, khuấy đều cho tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm dứa đã cắt miếng nhỏ và đậu bắp đã rửa sạch, cắt lát vào nồi, để chín mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch giá, tách lá. Bạc hà gọt vỏ, thái lát mỏng, cho 1 muỗng canh muối, bóp nhẹ cho mềm, rửa lại 3 lần, vắt hết nước. Thêm giá và bạc hà vào nồi.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt chả cá thát và đậu hũ lụa thành miếng vừa ăn, cho vào nồi.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho mực và nghêu đã rửa sạch vào nồi, rồi thêm rau ngổ đã rửa sạch, thái nhỏ.

   
8. 8

   Bước 8

   Đập 3 quả trứng vào bát, đánh đều, rót từ từ vào nồi đang sôi, khuấy nhẹ để trứng chín thành sợi.

   
9. 9

   Bước 9

   Nếu thích ăn cay, xắt ớt sừng đỏ thành lát và cho vào chén. Đun sôi một nồi nước, trụng bún tươi qua nước sôi rồi vớt ra, xếp bún vào bát, chan nước lèo nóng lên trên.

   
10. 10

    Bước 10

    Rắc thêm một ít nước cốt tắc nếu muốn tăng độ chua, rồi mời cả nhà thưởng thức!