Bún hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: rửa sạch tôm, bỏ đầu, rút chỉ lưng; lột vỏ mực, rửa sạch; rửa cá và để ráo; cắt cà chua thành múi cau; đập dập sả rồi cắt khúc; rửa hành lá, cắt nhỏ; rửa sạch các loại rau ăn kèm và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi khoảng 1 lít nước trong nồi, cho hành tím thái lát, gừng cắt lát và 1 muỗng canh muối vào. Khi nước sôi, thả cá, mực và tôm vào luộc chín, sau đó vớt ra. Cắt mực thành từng khoanh và giữ lại nước luộc để làm nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi khác, cho 1 muỗng canh dầu ăn lên bếp, phi thơm hành tím băm và sả đã đập dập. Thêm cà chua vào đảo đều, rồi cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm, đảo nhanh trong 2 phút. Đổ nước luộc hải sản đã chuẩn bị vào, thêm nước lọc sao cho tổng lượng khoảng 1,5 lít.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nồi nước dùng, hớt bọt, rồi cho 6 muỗng canh nước cốt me, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm vào. Nấu sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi hạ lửa nhỏ, giữ nước dùng luôn ấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Trụng bún tươi trong nước sôi, sau đó vớt ra cho vào tô. Xếp cá, tôm, mực lên trên, rắc hành lá đã cắt nhỏ, rồi chan nước dùng nóng lên bát. Dùng kèm rau ăn kèm và nước mắm ớt đã cắt lát.