Bún Giò Heo Nấu Giả Cầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình sẽ bắt đầu bằng cách nướng chân giò heo trên bếp hoặc dùng lửa than để tạo mùi thơm đặc trưng. Đặt miếng giò lên lò nướng hoặc bếp than, quay đều cho tới khi da giò vàng giòn và có mùi thơm nồng nàn. Sau khi nướng xong, mình rửa sạch lại bằng nước lạnh để loại bỏ phần bột cháy, rồi để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình trộn tất cả gia vị (riềng, sả, mẻ, đường, nước mắm, mắm tôm) vào trong bát lớn, rồi cho miếng giò heo đã rửa sạch vào trộn đều. Để giò thấm gia vị trong khoảng 30 phút, mình sẽ dùng tay nhẹ nhàng ấn cho gia vị thấm sâu vào từng sợi thịt, rồi để yên ở nhiệt độ phòng.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi giò đã thấm gia vị, mình đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành đã chuyển màu vàng nâu, mình cho miếng giò heo vào xào nhanh trên lửa lớn để bề mặt săn lại, giữ được độ ẩm bên trong. Tiếp đó, mình đổ đủ nước (khoảng 500 ml) vào chảo, hạ lửa vừa, đậy nắp và để ninh cho đến khi thịt mềm, khoảng 20‑25 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp. Khi ăn, mình cho bún vào bát, xếp miếng giò heo lên trên, rưới nước ninh thơm lừng và rắc rau thơm (húng quế, ớt, ngò gai) để tăng hương vị.