Bún giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, rửa sạch rồi để ráo. Hành lá, hành tây và ngò cũng rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng. Giò heo cắt khoanh vừa ăn, rửa lại lần nữa. Nếu bún chưa mềm, mình trụng nhanh qua nước sôi rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho giò heo vào nồi nước, đun sôi rồi đổ nước cũ, tiếp tục đổ nước mới để làm sạch. Thêm cà rốt, hành tây, củ cải và đầu hành vào nồi, đun tới khi sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu cho tới khi củ và giò chín mềm. Mở nắp một chút để nước dùng trong hơn, nêm muối, hạt nêm và tiêu theo khẩu vị.

3. 3

   Bước 3

   Lưu ý: mình để nguyên củ cải, cà rốt và hành tây trong nồi để tăng độ ngọt và hương vị cho nước dùng. Khi ăn, mình vớt các củ ra thớt, cắt khoanh tùy thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi ăn, mình cho bún vào tô, rắc hành lá, ngò và giò lên trên, rồi chan nước dùng nóng vào. Giá có thể ăn sống hoặc trụng qua nước sôi, nếu thích có thể rắc thêm tiêu.

   
5. 5

   Bước 5

   Mẹo nhỏ: nếu còn dư nước dùng, mình để vào tủ lạnh để dùng dần. Nên vớt hết hành tây ra vì để qua đêm có thể làm nước dùng bị hơi oi.