Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 10 phút
Khẩu phần
5
Calo
1100 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 chân giò heo trước (khoảng 500 g)
- 200 g nạm bò
- 300 g chả cua Huế
- 6 nhánh sả
- 1 kg bún gạo tươi
- 2 củ hành tím
- 1 bó hành lá
- 1 củ hành tây
- Rau sống (rau húng Huế, rau thơm)
- 2‑3 trái ớt
- 10 g hạt điều (để khử dầu)
Gia vị
- 2 thìa ruốc Huế
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước mắm
- Muối, hạt nêm (theo khẩu vị)
Bún giò heo là món bún truyền thống của Huế, nước dùng ngọt từ giò heo và ruốc, kèm chả cua, nạm bò mềm thơm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của giò, độ béo của chả cua và hương thơm của sả, hành. Món ăn này thích hợp cho bữa trưa hoặc tối, dễ làm tại nhà và rất được mọi người yêu thích.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch chân giò heo với nước muối, sau đó luộc qua nước sôi lần đầu rồi đổ nước luộc đi. Rửa lại giò, cho vào nồi nước mới, thêm một muỗng muối, vài củ hành tím dập và một nửa sả đã lột vỏ, dập nhẹ. Đun sôi rồi hạ lửa, ninh giò khoảng 45‑60 phút, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong. Khi giò vừa mềm, mình vớt ra để để ráo.
- 2
Bước 2
Trong một bát lớn, mình cho 2 thìa ruốc Huế vào nước lạnh, khuấy đều cho tan. Lấy phần nước trong (bỏ phần cặn) để dùng làm nền cho nước bún.
- 3
Bước 3
Trong lúc giò đang ninh, mình rửa sạch nạm bò, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với tiêu, hạt nêm, hành tím băm, sả cây dập, để yên khoảng 1 giờ cho thịt thấm gia vị.
- 4
Bước 4
Khi nước bún đang sôi, mình cho nạm bò đã ướp vào nấu, sau 5 phút cho chả cua Huế vắt vào. Thêm một ít nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa ăn, đun tiếp khoảng 15 phút cho bò mềm và chả cua chín. Cuối cùng, mình cho giò heo đã luộc vào nồi để giò ngấm vị nước dùng.
- 5
Bước 5
Mình cho hạt điều vào chảo, khử dầu rồi lấy phần dầu trong (khoảng 1‑2 muỗng canh) cho vào nồi nước bún, giúp nước có màu vàng hấp dẫn.
- 6
Bước 6
Cho bún gạo tươi vào tô, xếp giò heo, chả cua, nạm bò lên trên. Đun sôi lại nước bún rồi chan ngập bún. Rắc hành lá, hành tây, tiêu, ớt cắt lát, và một ít rau húng Huế. Khi ăn, mình rưới thêm nước mắm nguyên chất đã xắt ớt và một ít hành chua ngâm dấm để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.