Bún giò dọc mùng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch móng giò và thịt chân giò, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho móng giò và thịt chân giò vào luộc sơ trong 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để sang bát.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch dọc mùng, cắt khúc vừa ăn, rồi ngâm trong nước muối khoảng 5 phút để khử bớt vị đắng, sau đó vắt khô.

3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn nghệ, cho vào nồi nước luộc giò đã chuẩn bị, đun sôi lại để lấy nước nghệ thơm, sau đó lọc bỏ bã và giữ lại nước dùng.

4. 4

   Bước 4

   Cho lại móng giò và chân giò vào nồi nước nghệ, thêm một ít củ hành băm để tăng hương thơm. Đun sôi và hầm cho đến khi giò mềm (khoảng 20‑25 phút). Khi giò gần chín, cho cà chua cắt múi cau vào nấu thêm 2‑3 phút để nước dùng ngấm vị.

5. 5

   Bước 5

   Thêm dứa cắt miếng và dọc mùng đã vắt khô vào nồi, nêm nếm lại với muối, tiêu và một chút đường cho vừa miệng. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, rắc rau thơm lên trên. Dọn bún vào bát, chan nước dùng ngập bún và thưởng thức ngay khi còn nóng.