Chuẩn bị
45 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
6
Calo
540 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cái chân heo đã hun (khò)
- 3 cây sả
- 1 khúc riềng
- 1 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Rau húng
- Rau ngò gai
- Măng nưa khô (ngâm qua đêm)
- Bún tươi (đủ cho 6 người)
- Nước (đủ để ninh và luộc bún)
Gia vị
- 1 chén con mẻ (mắm tôm)
- 3 muỗng canh mắm tôm ngon
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
Mình rất thích món bún giả cầy của quê nhà Nam Định, nơi có hương vị đặc trưng từ măng khô và chân giò thơm lừng. Món này vừa đậm đà, vừa dễ làm tại nhà với những nguyên liệu quen thuộc. Các bước chuẩn bị và ninh sẽ giúp thịt giò giữ được độ dai vừa, còn măng nưa giòn tan tạo nên sự cân bằng tuyệt vời. Hãy cùng mình thực hiện từng công đoạn để có một bát bún nóng hổi, thơm ngon cho cả gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Băm nhuyễn sả, tỏi, và riềng; cắt hành tím thành lát mỏng. Đặt tất cả vào một bát lớn.
- 2
Bước 2
Cắt chân giò (đã hun) thành các khúc vừa ăn. Ướp với riềng, sả, mắm tôm, đường, mẻ, hạt nêm. Dùng tay đảo đều và để yên ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào thịt.
- 3
Bước 3
Đun nóng chảo, phi thơm hành tím và tỏi đã băm. Cho chân giò đã ướp vào xào cho đến khi da giò săn lại, sau đó đổ nước vừa ngập thịt. Đun sôi rồi hạ lửa, ninh khoảng 40 phút để thịt chín tới, nếu muốn mềm hơn có thể ninh thêm 20 phút.
- 4
Bước 4
Rửa sạch rau húng và ngò gai, chỉ lấy lá non. Đặt rau lên bát để dùng kèm khi ăn.
- 5
Bước 5
Ngâm măng nưa qua đêm, sau đó luộc trong khoảng 1 giờ cho mềm. Rửa sạch, xé nhỏ. Phi thơm hành tím, cho măng vào xào nhanh, nêm 1 muỗng canh nước mắm và ½ muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều cho ngấm gia vị.
- 6
Bước 6
Trụng bún trong nước sôi cho tới khi chín tới, vớt ra để ráo. Đặt bún vào tô, xếp phần giò, măng lên trên, rắc lá húng và ngò gai, rồi chan nước ninh giò lên bát. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.