Bún Gạo Xào Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tất cả các loại rau. Nếu muốn, có thể thay thế bằng đậu cove, cải thảo, cần tây, nấm đùi gà, cải ngồng, bông cải, su hào – bất cứ loại rau dòn nào không ra nhiều nước đều hợp.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái sợi các loại rau: cải ngọt cắt khúc khoảng 6 cm, cà rốt bào sợi, giá sống thái sợi mỏng. Đậu hũ cắt lát mỏng 1 cm để chiên sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị nồi nước sôi, cho 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào. Luộc mì vàng trong 5‑6 phút, sau đó vớt ra rửa qua nước lạnh để ngăn mì chín quá. Đối với bún gạo khô, luộc chỉ 2 phút rồi cũng rửa lại và để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên đậu hũ trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi hai mặt vàng đều, sau đó gắp ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước chấm: trộn 150 ml nước tương Maggi, 70 ml nước lọc, 35 g đường, 20 ml nước cốt chanh và băm ớt theo khẩu vị. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bún, mì, các loại rau đã chuẩn bị và đậu hũ chiên vào một tô lớn. Dùng tay hoặc muỗng lớn trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

   
7. 7

   Bước 7

   Rắc đậu phộng rang lên trên, rồi chan nước chấm vừa làm. Khuấy nhẹ để nước chấm thấm đều, rồi dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm.